Kategoriler
Tatlılar

Mousse Pasta Nasıl Yapılır?

Tadı hafif şeker oranı düşük. Fakat yoğun lezzeti ile sizi baştan çıkaracak bir lezzet.

180 Kalori

4 kişilik

Pişirme Süresi

Hazırlama Süresi : 45 dk

Beyaz Mousse İçin Malzemeler

  • 2 adet Yumurta
  • 20 Gr Şeker
  • 100 ml Süt
  • 50 gr Mısır Nişastası
  • 5 gr Jelatin
  • 80 gr Beyaz Çikolata
  • 100 ml Krema

Kahveli Mousse İçin Malzemeler;

  • 2 adet Yumurta
  • 20 gr Şeker
  • 100 ml Süt
  • 50 gr Mısır Nişastası
  • 5 gr Jelatin
  • 80 gr Beyaz Çikolata
  • 100 ml Krema
  • 5 gr Kahve

Çikolatalı Mousse İçin Malzemeler;

  • 2 adet Yumurta
  • 20 gr Şeker
  • 100 ml Süt
  • 50 gr Mısır Nişastası
  • 5 gr Jelatin
  • 80 gr Bitter Çikolata
  • 100 ml Krema

Renkli Mousse Pasta Nasıl Yapılır?

Yumurtaları ve şekeri ben marie olarak çırpın.

Süt içerisine nişastayı koyun ve kıvam alana kadar kaynatın. İçerisine ateşten aldıktan sonra kremayı koyun. İnce ince doğradığınız çikolataları atın ve karışımın sıcaklığı ile eritin.

Yumurtalı karışım ile sütlü karışımı yavaş yavaş birine karıştırın.

Jelatini yarım çay bardağı suyun içine atın. Biraz karıştırıp tepki göstermesini bekleyin.

Jelatini en son tüm karışım ile iyice karıştırıyoruz.

Buraya kadar üç rengin işlemleri aynı.

Kahveli içinse süt karışımının içine kahveyi ekleyip karıştırıyoruz. Beyaz için beyaz çikolata kullandık. Çikolatalı içinse bitter çikolata kullanıyoruz.

Döküm işlemi için dikkat

Her katı dökerken aralarında yaklaşık 3 saat olacak. Bu yüzden jelatini en son bloom edip karışıma ekliyoruz. 1. kat beyaz döküyoruz buzdolabına kaldırıp donması için bekliyoruz. Katılaştıktan sonra ikinci kat dökülür. Tekrar dolaba kaldırılır ve katılaştıktan sonra üçüncü kat dökülür. Böylece mousse pasta servise hazır hale gelir.

Yazar Serdar Karakas

Eğer biraz kendimden biraz bahsetmek gerekirse; Ben aslında ekonomi mezunuyum. Kısa süreliğine de olsa bölümümün işini yaptım. Sonraaaa... işte burası biraz uzun hikaye o yüzden atlıyorum ve mutfağa girdim 7 yıl davet yemekleri hazırladığımız bir işletmem oldu. Bu arada Türkiye'nin önde gelen yemek okullarından birine gittim. Otelde görev aldım sonra Atatürk Havalimanında. Tek bilgiye güvenmem her zaman sağlamasını yaparım. Günümüz teknolojisinde bilgiye ulaşmak çok kolay ama doğru bilgiye ulaşmaksa bir o kadar zor (doğruluğu kanıtlanmış) kitaplar ise her zaman dostumuz. Şimdilik benden bu kadar gelişmeler oldukça güncelleyeceğim.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.