Malaga Pastası – Gerçek Tarif ve Püf Noktaları ile

Sanırım Pastaneye gittiğimde vitrinlerine bakmak ve hepsini yeme isteği sadece bende olmuyordur.Son günlerde beni en cezbeden de Malaga oluyor.

KişiHazırlamaPişirme
820 dk11 dk FIRIN
3 dk OCAK

Malzeme Listesi – İtalyan Krema

  • 1 su bardağı Süt
  • 150 gr tereyağı
  • 2 Yumurta Sarısı
  • 250 gr Beyaz Çikolata
  • 75 gr toz krem şanti
  • Şanti için 1/2 bardak süt

Malzeme Listesi – Pandispanyası

  • 4 Yumurta
  • 1 Çay bardağı Şeker
  • Vanilya özütü
  • Kabartma Tozu
  • Yarım çay bardağı süt
  • Yarım su bardağı Un
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta
  • 2,5 yemek kaşığı kakao

Malzeme Listesi-Genel

  • Muz 8 adet
  • 200 gr bitter çikolata
  • 100 gr krema
  • Üstüne Süsleme için fındık, fıstık, Cornfleks vb.

Özellikle pastacılık reçetelerinde değişiklik yapmamanızı öneririm. Ufak farklar büyük olumsuzluklara yol açabilir.

Kesinlikle Tavsiye edilmez.

Pandispanyasını ince tutuyoruz. Çünkü doğum günü pastası yapmıyoruz.

Uygulama

  1. İlk sırada kremayı yapıyoruz en az 8 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor.
  2. Sütü kaynama noktasına getirip ocağın altını kısıyoruz. Tereyağını ekleyip aynı yönde karıştırıyoruz.
  3. Ocağın altını kapatıyoruz ve beyaz çikolataları ekliyoruz.
  4. Soğumaya yakın bir seviyede yumurtayı ekleyip çırp.
  5. Bu dolabına kaldırabiriz en az 8 saat (Yoğunlaşacak)
  6. Toz kremşanti 75 gr yarım su bardağı süt ekleyerek çırpıyoruz.
  7. 8 saat bekleyen süt-çikolata karışımını birbirine boca ediyoruz.
  8. Şimdi Pandispanyayı yapıyoruz.
  9. 4 yumurtanın sarısını ve beyazını ayırdık.
  10. 4 sarı içine şekeri koyup şeker eriyip bir kıvam alana kadar çırptık.
  11. Yarım çay bardağı sütü ekledim.
  12. Sırayla un – nişasta – kakao – vanilya özütü – kabartma tozu ekle ve çırp.
  13. Yaklaşık 1 cm olacak şekilde tepsiye döktüm.
  14. 11 dk 180C fırında pişirdim.
  15. 12×4 şeklinde kestim
  16. Krema – Muz – Ganaj süsleme. Ve bitti şimdi 1 gece dolapta bekleticez o kadar sabredebilirseniz. 😉

-Benim beğendiğim Malaga pastası tarifini sizlerle paylaşıyorum. Siz kendi sevdiğiniz varyasyonlarda yapabilirsiniz ama temel olarak aynı.
-Pandispanyası değişmez
-İtalyan kreması değişmez (İçine sonradan ürün ekleyebilirsiniz fındık, fıstık, badem gibi kuru malzemeler. Yaş malzeme vişne, şeftali vb. meyve eklemek isterseniz kremanızı sulandırır ve pastanın formunu tutturmakta güçlük çekersiniz. Detaylı bir durum, içine farklı malzemeler eklemeniz gerekecek.)

Servis Ederken;

Soğuk servis edilir. İçinde herşeyi topladığı için sos, meyve vs. yardımcılara ihtiyaç duymazsınız.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.