Relish Sos Nedir? Nasıl Yapılır? Tarifi

ile Relish arasındaki Farklılıklar

Hala chutney ve relish arasındaki fark konusunda kafanız karıştıysa, rahatlayabilirsiniz – dünyanın geri kalanı da öyle. Bazı temel farklılıklar var.(bunlar elbette tartışmaya açık!):

  • Chutney daha yumuşak ve genellikle daha uzun süre yavaş pişirilirken, relish‘de sebze parçaları genelde pişirlmez
  • Relish sosu kıvamda daha incedir ve “salamura” veya “sirke” lezzetine sahiptir.
  • Relish çoğunlukla sebze ve genellikle sadece bir tür örneğin turşu veya domates içerirken, chutneyler çoğunlukla meyve, bazen birkaç çeşit (örneğin erik ve kayısı) içerir.
  • Chutney Doğu Hint kökenli, Relish İngiltere’den geliyor

Relish Nedir?

Oxford sözlüğü, “lezzet eklemek için sade yiyeceklerle yenen mayhoş sos veya turşu” anlamına gelir. Lezzetin daha soğuk aylarda kalan sebzeleri korumanın bir yolu olduğu düşünülmektedir. Tipik bir relish genellikle şunları içerir:

  • Doğranmış sebze parçaları
  • Beyaz sirke
  • şeker
  • tuz
  • hardal, dereotu tohumu, zerdeçal, köri tozu veya biber gibi baharatlar

En popüler lezzetler domates, salatalık veya turşu, Chow-Chow, piccalilli (baharatlı turşu) ve ancuez içeren Gentleman’s Relish’dir. Amerika’da, lezzetler tipik olarak sosisli sandviçlerde doludur, hamburger ve sandiçlerde kullanılır. 

Son Zamalarda En Çok Okunanlar

, o zaman?

Chutney, ağırlıklı olarak meyve ve baharatlarla yapılan ve Hindistan’ın doğusundan gelen oldukça egzotik bir sos türüdür. Bu kelime Hint dili chatni veya chalni‘den geliyor, ikincisi “güçlü baharatlı”.  Tipik bir tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

  • Meyve parçaları ve / veya sert kabuklu yemişler
  • Sirke
  • şeker
  • demirhindi, kişniş, zencefil, sarımsak, kimyon ve kakule gibi baharatlar.

Peki bir Chutney ile ne yapabilirsiniz?Chutney baharatlı Hint körileriyle gitmek için yaratıldı, ancak birçok insan onları keskin çedar peynirleriyle eşleştiriyor ve tıpkı bir zevk gibi sandviçlerde tadını çıkarıyor. Ayrıca, chutney’i daldırma sosu olarak servis edebilir, pirince ekleyebilir veya fırında patatesin üzerine ekleyebilirsiniz.

RelishChutney
gıda için tatlandırıcı olarak kullanılan turşu veya mayhoş sos meyve, şeker ve baharatlardan yapılmış baharatlı sos
Daha büyük parçalıDaha pürüssüz
daha kısa bir süre pişirilebilir veya pişirilmeyebilir yavaş pişirilir, uzun süre pişirilir
Çoğunlukla sebzelerDaha çok meyveler
İngiltereHindistan
Baharat olmayabilirHer zaman baharat olur.
Tatlı değilGenelde tatlıdır.
Konserve yapılır sıklıklaTaze servis yapılır

Chutney Nasıl Yapılır? ve Chutney Tarifleri için bu linkteki yazımızla devam edebilirsiniz.