İrlanda Barbekü Sos
Malzemeler
- Su (Kıvam İçin)
- 2 Yemek Kaşığı Soya sosu
- 120 ml Ananas Suyu
- 50 ml Elma Sirkesi
- 60 ml Portakal Suyu
- 1 Çay Bardağı Viski
- 75 gr Üzüm Pekmezi
- 3 adet orta boy Soğan
- 4 diş Sarımsak
- 2 tatlı kaşığı Tütüsülenmiş Toz Kırmızı Biber
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 400 gr Ketçap
- Ayçiçek yağı
- Mısır Nişastası
- 40 gr tereyağ
Uygulama
- Soğan ve Sarımsakları soteliyoruz.
- Elma sirkesini döküyoruz.
- Üzüm pekmezi, ananas suyu, portakal suyu sırasıyla ekliyoruz.
- Soya sosunu ekliyoruz.
- Ketcabı ekliyoruz ve çektirmeye devam ediyoruz.
- Kıvamını kontrol ediyoruz. Eğer biraz daha koyulaştırmak için nişasta slurry hazırlıyoruz.
- Karabiber, Tütsülenmiş Kırmızı Toz Biber ve tuzu ekliyoruz.
- Viskiyi ekliyoruz.
- Tereyağını en son ekleyip eritiyoruz içinde.
- Bir elekten geçiriyoruz.
Slurry Nedir?
Patates, mısır, pirinç, tapyoka vs. nişastalarının bağlama özelliklerini kullanmak amacıyla hazırlanan bağlama metodudur. Bağlayıcılar ile ilgili detaylı bilgi için bağlantıya tıklayınız.
Nasıl Hazırlanır?
- Nişasta su ile sulandırılır.
- Yiyeceğe konulmadan hemen önce hazırlanır. Çünkü dibe çöker ve sertleşir su üstte kalır.
- İlave ettikten kaynama noktasına geitiriyoruz. %100 oranında nişastanın çözülmesini sağlarız.
Diğer Barbekü Sos Tarifleri
- İrlanda stili tatlı Barbekü sos tarifi (Viskili)
- Ballı Barbekü Sos tarifi (Likörlü)
- El Clasico Barbekü Sos (Alkolsüz)
- Kırmız Etler İçin Barbekü sos
Aslında Ekonomi mezunu fakat şuan şef. Nasıl oldu? Her şey 2000’li yılların modası olan bir blog sayfası ile başladı. Değişik yemekler yemeyi severdi. Yaptıklarının fotoğrafını çekip blog sayfası oluşturdu. Çok beğenen bir okur iletişime geçti ve söz günü için bir davet hazırlamak ile başladı. Hayatını bütünü ile kapladı hobi olmaktan çıktı. Bir işletme haline geldi.
Mutfak Sanatları Akedemisinde profesyonel aşçılık eğitimin tamamladı. WSET 1. Seviye Şarap Yeterlik Programını tamamladı. Eğitimlerse devam ediyor ve asla bitmeyecek. Türkiye’nin önde gelen otellerinde, restaurantlarında görev aldı. Şimdi deneyimlerimi ve araştırmalarımı Marjinal İşler’de sizlerle paylaşıyor.