İrlanda Barbekü Sos
Malzemeler
- Su (Kıvam İçin)
- 2 Yemek Kaşığı Soya sosu
- 120 ml Ananas Suyu
- 50 ml Elma Sirkesi
- 60 ml Portakal Suyu
- 1 Çay Bardağı Viski
- 75 gr Üzüm Pekmezi
- 3 adet orta boy Soğan
- 4 diş Sarımsak
- 2 tatlı kaşığı Tütüsülenmiş Toz Kırmızı Biber
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 400 gr Ketçap
- Ayçiçek yağı
- Mısır Nişastası
- 40 gr tereyağ
Uygulama
- Soğan ve Sarımsakları soteliyoruz.
- Elma sirkesini döküyoruz.
- Üzüm pekmezi, ananas suyu, portakal suyu sırasıyla ekliyoruz.
- Soya sosunu ekliyoruz.
- Ketcabı ekliyoruz ve çektirmeye devam ediyoruz.
- Kıvamını kontrol ediyoruz. Eğer biraz daha koyulaştırmak için nişasta slurry hazırlıyoruz.
- Karabiber, Tütsülenmiş Kırmızı Toz Biber ve tuzu ekliyoruz.
- Viskiyi ekliyoruz.
- Tereyağını en son ekleyip eritiyoruz içinde.
- Bir elekten geçiriyoruz.
Slurry Nedir?
Patates, mısır, pirinç, tapyoka vs. nişastalarının bağlama özelliklerini kullanmak amacıyla hazırlanan bağlama metodudur. Bağlayıcılar ile ilgili detaylı bilgi için bağlantıya tıklayınız.
Nasıl Hazırlanır?
- Nişasta su ile sulandırılır.
- Yiyeceğe konulmadan hemen önce hazırlanır. Çünkü dibe çöker ve sertleşir su üstte kalır.
- İlave ettikten kaynama noktasına geitiriyoruz. %100 oranında nişastanın çözülmesini sağlarız.