Karides Salatası Tarifi

600 KALORI

4 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

İçin;

Malzemeler

  • 500gr. baby patates
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 4 diş sarmısak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 40 gr.kurutulmuş domates (yağsız)
  • 2 adet yeşil limon
  • 1 demet taze soğan
  • 100 ml. zeytinyağı
  • 250 ml. tavuk suyu
  • 50 gr. siyah zeytin
  • 10 yaprak fesleğen ve maydanoz
  • 12 adet jumbo karides (kabukları soyulmuş, temizlenmiş)
  • 150 gr. Yaban Mersini
  • Tuz
  • Karabiber

;

Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda 25 dakika haşlayın. Bu arada kır mızı soğan ve 1 diş sarmısağı soyup küp küp doğrayın. Kırmızı biberi boyla masına ikiye bölüp çekirdeklerini çıkar tin ve ince şeritler halinde doğrayın. Kurutulmuş domatesleri kabaca doğrayın. 2 adet yeşil limonun kabuklarını rendeleyin; ardından tüm limonların suyunu sıkın. Taze soğanı temizleyip beyaz ve yeşil kısımlarını ince halka doğrayın.

20 ml. zeytinyağını küçük bir tencere rede kızdırın; soğan, sarmısak, biber şeritleri ve domatesi ilave edip orta ateşte 1 dakika kavurun. Tavuk suyunu ilave edip kısaca kaynatın ve büyük bir kaseye alın. Limon kabuğu rendesi, limon suyu ve 80 ml. zeytinyağını ilave edip karıştırın. Son olarak taze soğanı ve zeytinleri de ekleyin.

Patateslerin suyunu süzün ve ortadan ikiye kesin. Büyüklüğüne göre 4 parçayada bölebilirsiniz. İnce dilimlere kesip hazırladığınız limonlu karışım ile karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırıp 30 dakika çekmesi için bekletin. Maydanoz ve fesleğen yapraklarını sapların dan kopartin ve irice kıyın. Patateslere ekleyip karıştırın.

Kalan sarmısağı hafifçe ezin. Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın; karidesleri sarımsakla birlikte önce orta, sonra harlı ateşte 1-2 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karidesleri limonlu patates salatasına ekleyin. Kalan yeşilliklerle ve yaban mersini ile süsleyip servis yapın.

Photo by Taylor Kiser on Unsplash