Zeytinyağlı Sarma Tarifi

Yazarı:

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi;

Malzemeler

  • 400 gram asma yaprağı
  • 1 adet limon
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 Çay kaşığı sumak
  • 300 gr Vişne

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Damarsız taze asma yaprağı her zaman tecihimiz yoksa salamura yaprak kullanacağız ama tuzunun gitmesi için bol suda yıkayoruz. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra kullanıyoruz. Ve soğuk suya alıyoruz haşladıktan sonra. Çok haşlamayın sarılmaz.

Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin. İki şekilde kullanımı görebiliriz. İnce “kalem gibi” tabiri ile veya kalın sarılır ve farklı görsellerde tabaklanır.

1 birim pirinç kullanıyorsak 3 birim soğan kullanıyoruz.

Vişne terchimiz geleneksel bir zeytinyağlı sarma için

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi

Tencereynin içindeki sarmaları porselen tabak yardımı ile sıkıştırıyoruz. Düzgün bir şekilde pişmesini sağlıyoruz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da  koyup kavurmaya devam edin.
  2. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
  3. Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve sumak ekleyip karıştırın.
  4. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
  5. Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
  6. Bir adet vişne koyuyoruz ortasına
  7. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.
  8. Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
  9. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.
  10. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
  11. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
  12. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Meze Çeşitleri Nelerdir?

  1. Haydari
  2. Muhammara
  3. Humus
  4. Babagannuş
  5. Tarator
  6. Köpoğlu Mancası
  7. Kereviz Salatası
  8. Atom
  9. Deniz Börülcesi
  10. Hatay Ekşileme
  11. Kısır
  12. Piyaz
  13. Şakşuka
  14. Çerkes Tavuğu
  15. Mücver
  16. Tarama
  17. Fava
  18. Arnavut Ciğeri
  19. Zeytin Salatası
  20. ÇiğKöfte
  21. İçli Köfte
  22. Acılı Ezme
  23. Zeytinyağlı Sarma
  24. Deniz Mahsulleri Güveç
  25. Zeytinyağlı enginar
  26. İmam Bayıldı
  27. Pilaki
  28. Cacık
  29. Falafel
  30. Şevket-i Bostan
  31. Turp Otu Salatası
  32. Midye Dolma
  33. Cibes
  34. Radika
  35. Paçanga Böreği
  36. Mütebbel