Mütebbel Tarifi için;
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- yarım limonun suyu
- 3 diş sarımsak
- tuz
Üstü için:
- Zeytinyağı
- maydanoz
- nar taneleri
Mütebbel Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Közlediğiniz patlıcanları bir kap içine alın ve kabı hava almayacak bir şekilde kapatarak içinde soğumasını bekleyin.
- Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun, kesme tahtasına alın ve bir bıçak yardımıyla doğrayıp ezerek neredeyse püre haline getirin.
- Derin bir karıştırma kabı içine aldığınız patlıcanlara yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak limon suyu ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
- Hazırladığınız salatayı servis tabağına alın. Üstüne zeytinyağı gezdirin.
- Maydanoz yaprakları ve nar taneleri serperek servis yapın.
Meze Çeşitleri Nelerdir?
- Haydari
- Muhammara
- Humus
- Babagannuş
- Tarator
- Köpoğlu Mancası
- Kereviz Salatası
- Atom
- Deniz Börülcesi
- Hatay Ekşileme
- Kısır
- Piyaz
- Şakşuka
- Çerkes Tavuğu
- Mücver
- Tarama
- Fava
- Arnavut Ciğeri
- Zeytin Salatası
- ÇiğKöfte
- İçli Köfte
- Acılı Ezme
- Zeytinyağlı Sarma
- Deniz Mahsulleri Güveç
- Zeytinyağlı enginar
- İmam Bayıldı
- Pilaki
- Cacık
- Falafel
- Şevket-i Bostan
- Turp Otu Salatası
- Midye Dolma
- Cibes
- Radika
- Paçanga Böreği
- Mütebbel
Aslında Ekonomi mezunu fakat şuan şef. Nasıl oldu? Her şey 2000’li yılların modası olan bir blog sayfası ile başladı. Değişik yemekler yemeyi severdi. Yaptıklarının fotoğrafını çekip blog sayfası oluşturdu. Çok beğenen bir okur iletişime geçti ve söz günü için bir davet hazırlamak ile başladı. Hayatını bütünü ile kapladı hobi olmaktan çıktı. Bir işletme haline geldi.
Mutfak Sanatları Akedemisinde profesyonel aşçılık eğitimin tamamladı. WSET 1. Seviye Şarap Yeterlik Programını tamamladı. Eğitimlerse devam ediyor ve asla bitmeyecek. Türkiye’nin önde gelen otellerinde, restaurantlarında görev aldı. Şimdi deneyimlerimi ve araştırmalarımı Marjinal İşler’de sizlerle paylaşıyor.