İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İki aşamadan oluşur içli köfte. İçi ayrı harç olarak hazırlanır. Dış kaplaması ise ayrı hazırlanır. Geleneksel şekli biraz el alışkanlığı istiyor fakat siz değişik varyasyonlarda yapabilirsiniz.
İç Malzemesi:
- 3 adet orta boy soğan
- Yarım cay bardağı ayçiçek yağı
- 500 gr kıyma (kaburgadan)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 Çay Kaşığı Kimyon
- yarım demet maydanoz
Dış Malzemesi:
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 250 gr yağsız 2 kere çekilmiş kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı irmik (varsa içli köfte için yarma)
- 1 adet yumurta
- su (azar azar yoğururken 1-1,5 su bardağı kadar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçli Köfte Yapılışı;
- Soğanları ayçiçek yağı ile pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
- Kıymayı ilave edip işleme devam ediyoruz.
- Ateşi söndürüp soğumaya alıyoruz.
- Harç ılık bir hale geldikten sonra ceviz, maydanoz, karabiber, kimyon ekliyoruz.
- İçli köftenin iç harcını soğumaya bırakın.
- Birinci bölüm bitti ikinci bölümle devam ediyoruz.
- Dışı için 1 adet soğanı rendeleyin, içine domates salçasını ekleyin.
- Tuz, bulgur, irmik ilave edin ve azar azar su ilave ederek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
- Macun kıvamına gelen hamurdan yeteri kadar elimize alıyoruz. Elinizi hafifçe su ile ıslatıp, işaret parmağımız ile içerisinde bir boşluk açıyoruz.
- Hazırlayıp soğuttuğunuz içten 1 yemek kaşığı kadar hamurun içine koyun ve elinizi ıslatarak köftelerin ağzını kapatın.
- İster kızgın yağda kızartın, isterseniz de kaynamış tuzlu suda haşlayarak tercihe göre üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek servis yapın.
Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
İnce olmasına özen gösteriyoruz. Eğer kalın olursa yerken pek keyif vermiyor.
Çatlak olmaması lazım. Yoksa patlar ve iç harcı dağılır.
Meze Çeşitleri Nelerdir?
- Haydari
- Muhammara
- Humus
- Babagannuş
- Tarator
- Köpoğlu Mancası
- Kereviz Salatası
- Atom
- Deniz Börülcesi
- Hatay Ekşileme
- Kısır
- Piyaz
- Şakşuka
- Çerkes Tavuğu
- Mücver
- Tarama
- Fava
- Arnavut Ciğeri
- Zeytin Salatası
- ÇiğKöfte
- İçli Köfte
- Acılı Ezme
- Zeytinyağlı Sarma
- Deniz Mahsulleri Güveç
- Zeytinyağlı enginar
- İmam Bayıldı
- Pilaki
- Cacık
- Falafel
- Şevket-i Bostan
- Turp Otu Salatası
- Midye Dolma
- Cibes
- Radika
- Paçanga Böreği
- Mütebbel
Aslında Ekonomi mezunu fakat şuan şef. Nasıl oldu? Her şey 2000’li yılların modası olan bir blog sayfası ile başladı. Değişik yemekler yemeyi severdi. Yaptıklarının fotoğrafını çekip blog sayfası oluşturdu. Çok beğenen bir okur iletişime geçti ve söz günü için bir davet hazırlamak ile başladı. Hayatını bütünü ile kapladı hobi olmaktan çıktı. Bir işletme haline geldi.
Mutfak Sanatları Akedemisinde profesyonel aşçılık eğitimin tamamladı. WSET 1. Seviye Şarap Yeterlik Programını tamamladı. Eğitimlerse devam ediyor ve asla bitmeyecek. Türkiye’nin önde gelen otellerinde, restaurantlarında görev aldı. Şimdi deneyimlerimi ve araştırmalarımı Marjinal İşler’de sizlerle paylaşıyor.