İçli Köfte Tarifi

Yazarı:

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İki aşamadan oluşur içli köfte. İçi ayrı harç olarak hazırlanır. Dış kaplaması ise ayrı hazırlanır. Geleneksel şekli biraz el alışkanlığı istiyor fakat siz değişik varyasyonlarda yapabilirsiniz.

İç Malzemesi:

  • 3 adet orta boy soğan
  • Yarım cay bardağı ayçiçek yağı
  • 500 gr kıyma (kaburgadan)
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • yarım demet maydanoz

Dış Malzemesi:

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 250 gr yağsız 2 kere çekilmiş kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı irmik (varsa içli köfte için yarma)
  • 1 adet yumurta
  • su (azar azar yoğururken 1-1,5 su bardağı kadar)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçli Köfte Yapılışı;

  1. Soğanları ayçiçek yağı ile pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
  2. Kıymayı ilave edip işleme devam ediyoruz.
  3. Ateşi söndürüp soğumaya alıyoruz.
  4. Harç ılık bir hale geldikten sonra ceviz, maydanoz, karabiber, kimyon ekliyoruz.
  5. İçli köftenin iç harcını soğumaya bırakın.
  6. Birinci bölüm bitti ikinci bölümle devam ediyoruz.
  7. Dışı için 1 adet soğanı rendeleyin, içine domates salçasını ekleyin.
  8. Tuz, bulgur, irmik ilave edin ve azar azar su ilave ederek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
  9. Macun kıvamına gelen hamurdan yeteri kadar elimize alıyoruz. Elinizi hafifçe su ile ıslatıp, işaret parmağımız ile içerisinde bir boşluk açıyoruz.
  10. Hazırlayıp soğuttuğunuz içten 1 yemek kaşığı kadar hamurun içine koyun ve elinizi ıslatarak köftelerin ağzını kapatın.
  11. İster kızgın yağda kızartın, isterseniz de kaynamış tuzlu suda haşlayarak tercihe göre üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek servis yapın.

Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar

İnce olmasına özen gösteriyoruz. Eğer kalın olursa yerken pek keyif vermiyor.

Çatlak olmaması lazım. Yoksa patlar ve iç harcı dağılır.

Meze Çeşitleri Nelerdir?

  1. Haydari
  2. Muhammara
  3. Humus
  4. Babagannuş
  5. Tarator
  6. Köpoğlu Mancası
  7. Kereviz Salatası
  8. Atom
  9. Deniz Börülcesi
  10. Hatay Ekşileme
  11. Kısır
  12. Piyaz
  13. Şakşuka
  14. Çerkes Tavuğu
  15. Mücver
  16. Tarama
  17. Fava
  18. Arnavut Ciğeri
  19. Zeytin Salatası
  20. ÇiğKöfte
  21. İçli Köfte
  22. Acılı Ezme
  23. Zeytinyağlı Sarma
  24. Deniz Mahsulleri Güveç
  25. Zeytinyağlı enginar
  26. İmam Bayıldı
  27. Pilaki
  28. Cacık
  29. Falafel
  30. Şevket-i Bostan
  31. Turp Otu Salatası
  32. Midye Dolma
  33. Cibes
  34. Radika
  35. Paçanga Böreği
  36. Mütebbel