Humus Nasıl Yapılır?

Humus Olmazsa Olmaz !

Sıcacık susamlı pide, kokuyu hissedin, üzerinde güzel bir Ayvalık zeytinyağı ve kırmızı toz biberli humus. Kulağa enfes geliyor ve bunu reddecek kimseyi tanımıyorum. Çok fena bir giriş oldu benim bile şuan krizim geldi ve buzdolabına gittim. Kendimi şimdilik kandırmak için. En yakın zamanda yapmak lazım.

Humus dedik ama nereye ait?

Humusta, muhammara gibi geçmişi net olarak bilinmiyor. Ama coğrafyası Ortadoğu diyebiliyoruz. Hatay tabi ki bu işin ustası enfes bir humus orada yiyebilirsiniz. Aslında sadece humus değil 😉 Daha derine inmiyorum.

Lübnan, Mısır, Yunanistan, İsrail ve İran hepside humus bizim diyorlar ve bir kaynağa dayandırıyorlar. Sonuç ne olur bilinmez ama mezeler arasında en çok tercih edilenler arasında yer alıyor.

Humus İsmini Nereden Almış?

Humus, adını Arapça nohut anlamını taşıyan ‘hummus’ kelimesinden alıyor. Nohut eski çağardan beri bölgedeki yaşantının ana besin kaynağıydı. Dikkat edecek olursak nohuttan yapılan bir çok türev yemek görebiliyoruz. Mezopotamya’da yetişen ilk ürünlerden biri. Roma geniş topraklara hükmetmiş bir imparatorluktu. Tabi ki kendi içinde çok fazla kültür etkileşimi oldu. Bunlardan biride humustu. Bir çok yazılı kaynaklarında rastlayabilirsiniz.

Humus Tarifi

Malzemeler

  • 250 Haşlanmış Nohut
  • 2 yemek kaşığı Tahin
  • 3 diş Sarımsak
  • 5-6 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 Limonun Suyu
  • Kırmızı Biber
  • Kimyon
  • Kişniş
  • Tuz, Karabiber

Uygulama

  1. Nohutları bir gece önceden tuzlu ve ılık suya koyuyoruz.
  2. Ertesi gün haşlıyoruz.
  3. Tüm malzemeyi rondoya koyup çekiyoruz.
  4. Eğer kıvamlı gelirse su ile açtırabiliriz.
  5. Üzerine ise sotelenmiş çam fıstıkları, zeytinyağı ve biraz kırmızı toz biber serpip bitiriyoruz.

Servis Önerisi

2 saat dinlenirse daha iyi oluyor ve üzerini kesinikle açık bakmayın.

Meze Çeşitleri Nelerdir?

  1. Haydari
  2. Muhammara
  3. Humus
  4. Babagannuş
  5. Tarator
  6. Köpoğlu Mancası
  7. Kereviz Salatası
  8. Atom
  9. Deniz Börülcesi
  10. Hatay Ekşileme
  11. Kısır
  12. Piyaz
  13. Şakşuka
  14. Çerkes Tavuğu
  15. Mücver
  16. Tarama
  17. Fava
  18. Arnavut Ciğeri
  19. Zeytin Salatası
  20. ÇiğKöfte
  21. İçli Köfte
  22. Acılı Ezme
  23. Zeytinyağlı Sarma
  24. Deniz Mahsulleri Güveç
  25. Zeytinyağlı enginar
  26. İmam Bayıldı
  27. Pilaki
  28. Cacık
  29. Falafel
  30. Şevket-i Bostan
  31. Turp Otu Salatası
  32. Midye Dolma
  33. Cibes
  34. Radika
  35. Paçanga Böreği
  36. Mütebbel