Kategoriler
Mezeler

Havyar Tarama Tarifi

Havyar Tarama Tarifi İçin;

Malzemeler:

  • Yaklaşık bir su bardağı kadar havyar yanı balık yumurtası,
  • Dilimlenmiş olarak hesap edildiğinde üç dilim bayat ekmek,
  • Damak zevkinize göre tuz,
  • Bir miktar su,
  • İki diş ya da isteğe bağlı sarımsak,
  • Bir adet kuru soğan (orta boy),
  • Üç çorba kaşığı zeytin yağı,
  • Yarım limon

Tarama mezenin yapılışı oldukça kolaydır. Malzemeleri her ne kadar çok ve maliyetli olsa bile bu mezenin lezzeti sizi ve misafirlerinizi etkileyecektir. Şimdi bu mezeyi üç aşamada kolay bir şekilde sizlere anlatacağım. Tarifimi dikkatli bir şekilde okuyarak adımları uygulayabilirsiniz.Yapılışı:
Öncelikle bayat ekmekleri oldukça ufaltıyoruz. Bu işlemi avuç içlerinizle en iyi şekilde yapabilirsiniz. Ekmeklerin iyice kuru olmasına özen gösterin. Aksi halde ekmekler birbirinden ayrışmayacak ve tam olarak parçalanmayacaktır. Daha sonra parçaladığınız ekmekleri su ile karıştırarak cıvık bir kıvama getiriniz. Daha sonra balık yumurtasının tümünü ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Tam olarak karışan bu karışımı ayrı bir kaba alalım. Aldığınız kap biraz derin olursa çok daha rahat bir şekilde çalışabilirsiniz.
Diğer aşamamız ise karışımı hazırladıktan sonra soğanları soyarak küçük küçük rendelemeye başlıyoruz. Rendelediğimiz soğanları önceden hazırladığımız karışım içerisine ekliyoruz ve bol bol karıştırıyoruz Ta ki soğan karışımın içerisinde eşit bir şekilde dağılana kadar. Malzemelerde saydığımız sarımsağı da havanda döverek bu karışım içerisine ekleyelim. İster robot kullanarak ister kaşık yardımı ile limonu tam olarak sıktıktan sonra rengi açılana kadar sürekli olarak karıştırıyoruz. Bir süre sonra rengi beyazlaşmaya başlayacaktır. Böylelikle bu aşamamızda tamamlandı.
Son aşamada ise karıştırmaya devam ederken yavaş bir şekilde malzemelerde bahsettiğimiz zeytin yağını ekleyelim. Bu sırada karıştırma işlemini aksatmamalıyız. Artık tarama meze hazırdır. Uygun şekillerde servise hazır hale getiriniz. Üzerini ise maydanoz, dere otu yada diğer malzemelerle süsleyebilirsiniz.

Tarama Nasıl Servis Edilir?

Sazan havyarı, ayçiçek yağı ve limon suyu ile hazırlanan tarama, muhteşem bir balık mezesidir ve çok lezzetlidir. Taramayı sabah kahvaltılarında ekmek üzerine sürerek, fırında patates ile birlikte, salata ve makarna sosu olarak, cips ve atıştırmalıklar ile ya da arzu ettiğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Özel davetlerinizde taramalı kanepeler yapabilirsiniz. 

Meze Çeşitleri Nelerdir?

  1. Haydari
  2. Muhammara
  3. Humus
  4. Babagannuş
  5. Tarator
  6. Köpoğlu Mancası
  7. Kereviz Salatası
  8. Atom
  9. Deniz Börülcesi
  10. Hatay Ekşileme
  11. Kısır
  12. Piyaz
  13. Şakşuka
  14. Çerkes Tavuğu
  15. Mücver
  16. Tarama
  17. Fava
  18. Arnavut Ciğeri
  19. Zeytin Salatası
  20. ÇiğKöfte
  21. İçli Köfte
  22. Acılı Ezme
  23. Zeytinyağlı Sarma
  24. Deniz Mahsulleri Güveç
  25. Zeytinyağlı enginar
  26. İmam Bayıldı
  27. Pilaki
  28. Cacık
  29. Falafel
  30. Şevket-i Bostan
  31. Turp Otu Salatası
  32. Midye Dolma
  33. Cibes
  34. Radika
  35. Paçanga Böreği
  36. Mütebbel

Yazar Serdar Karakas

Eğer biraz kendimden biraz bahsetmek gerekirse; Ben aslında ekonomi mezunuyum. Kısa süreliğine de olsa bölümümün işini yaptım. Sonraaaa... işte burası biraz uzun hikaye o yüzden atlıyorum ve mutfağa girdim 7 yıl davet yemekleri hazırladığımız bir işletmem oldu. Bu arada Türkiye'nin önde gelen yemek okullarından birine gittim. Otelde görev aldım sonra Atatürk Havalimanında. Tek bilgiye güvenmem her zaman sağlamasını yaparım. Günümüz teknolojisinde bilgiye ulaşmak çok kolay ama doğru bilgiye ulaşmaksa bir o kadar zor (doğruluğu kanıtlanmış) kitaplar ise her zaman dostumuz. Şimdilik benden bu kadar gelişmeler oldukça güncelleyeceğim.