Malzemeler
- 4 patlıcan
- 2 adet kapya biber
- 4 adet yeşilbiber
- 1 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Nar ekşisi
- Limon suyu
- Zeytinyağ
Uygulama
- Patlıcan, biberler ve domates közlenir.
- Közlendikten sonra patlıcanların kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
- Biberler ve domateste aynı şekilde doğruyoruz.
- Kuru soğan ufak ufak doğruyoruz. (Brunuaz)
- Hepsi harmanlanıp tuzlanıp servis tabağına alınır.
- Üzerine Sarımsak, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağı bir rondo ile karıştırıp bir sos elde ediyoruz ve üzerine döküp servis ediyoruz.
Meze Çeşitleri Nelerdir?
- Haydari
- Muhammara
- Humus
- Babagannuş
- Tarator
- Köpoğlu Mancası
- Kereviz Salatası
- Atom
- Deniz Börülcesi
- Hatay Ekşileme
- Kısır
- Piyaz
- Şakşuka
- Çerkes Tavuğu
- Mücver
- Tarama
- Fava
- Arnavut Ciğeri
- Zeytin Salatası
- ÇiğKöfte
- İçli Köfte
- Acılı Ezme
- Zeytinyağlı Sarma
- Deniz Mahsulleri Güveç
- Zeytinyağlı enginar
- İmam Bayıldı
- Pilaki
- Cacık
- Falafel
- Şevket-i Bostan
- Turp Otu Salatası
- Midye Dolma
- Cibes
- Radika
- Paçanga Böreği
- Mütebbel
Aslında Ekonomi mezunu fakat şuan şef. Nasıl oldu? Her şey 2000’li yılların modası olan bir blog sayfası ile başladı. Değişik yemekler yemeyi severdi. Yaptıklarının fotoğrafını çekip blog sayfası oluşturdu. Çok beğenen bir okur iletişime geçti ve söz günü için bir davet hazırlamak ile başladı. Hayatını bütünü ile kapladı hobi olmaktan çıktı. Bir işletme haline geldi.
Mutfak Sanatları Akedemisinde profesyonel aşçılık eğitimin tamamladı. WSET 1. Seviye Şarap Yeterlik Programını tamamladı. Eğitimlerse devam ediyor ve asla bitmeyecek. Türkiye’nin önde gelen otellerinde, restaurantlarında görev aldı. Şimdi deneyimlerimi ve araştırmalarımı Marjinal İşler’de sizlerle paylaşıyor.