Somon mu Sardalya mı? Faydaları nelerdir? Besin Değeleri Nelerdir?
Somon ve Sardalya her ikiside farklı kulvarların balıkları fakat yakın OMEGA 3 değerlerine sahip olduğunu duyduğumdan ikisinin değerlerini karşılaştırarak incelemeyi tercih ettim. Uzmanların balık tüketimi tavsiyesi taze olanını tercih edilmesi yönünde böyle olunca sardalya daha avantajlı hale geliyor çünkü hem doğal ortamında yetişiyor hemde kıyılarımızda yetişen bir balık. Somon Norveç’te,yabani ve kültür olarak yetişen bir balık. Evet şimdi sıra geldik rakamlara;
Besin Değerleri
Çiftlik Balığı (100 gr) baz Alınmıştır. Yabani somon balığında sonuçlar farlılık göstermektedir.
| Somon | Sardalya | |
|---|---|---|
| Kalori | 208 kcal | 207 kcal |
| Protein | 20.42 gr | 24.62 gr |
| Toplam Yağ | 13.42 gr | 11 gr |
| Kalsiyum | 9 mg | 382 mg |
| Demir | 0.34 mg | 2,9 mg |
| Magnezyum | 27 mg | 39 mg |
| Fosfor | 240 mg | 490 mg |
| Potasyum | 363 mg | 397 mg |
| Sodyum | 59 mg | 307 mg |
| Çinko | 0,36 mg | 1,31 mg |
| Selenyum | 24 µg | 52,7 µg |
| Vitamin C | 3,9 mg | – |
| Vitamin B-12 | 3.23 µg | 8,94 µg |
| Vitamin A | 58 µg | 32 µg |
| Vitamin E | 3,55 mg | 2,04 mg |
| Vitamin D | 11 µg | 4,8 µg |
Tabloya bakıp konuşursak;
Aldığımız verilere baktığımızda Kalsiyum, fosfor, selenyum, sodyum, çinko, B-12 vitamini açısından sardalya balığı açık ara önde değerlere sahip olduğu görülüyor. 100 gram sardalyanın yaklaşık 1,2 g kadar omega-3 ihtiva ettiğini Harvard Tıp Fakültesi araştırmaları ortaya koymuştur.
Vitamin A, Vitamin E ve Vitamin D bakımından somon önde görülüyor. 100 gramlık çiftlik somonu, 2.3 gram omega-3 yağ asitlerine sahipken, bu miktar yabani somonda 2.6 gramdır.
Bildiğimiz gibi omega-3 kalp ve damar sağlığına bir çok katkı sağlamaktadır.
- Donmuş yağları eriterek kan pıhtılarının önlenmesine
- Trigliserid seviyesini düşürerek kolesterol birikimini önlemeye yardımcı oluyor.
- Kan akışını ve kalp fonksiyonlarını iyileştirmede önemli bir rol üstleniyor.
Uzmanlara göre haftada en az iki kez balık tüketmemizin omega-3 ihtiyacımızın karşılanması açısından faydalıdır.
Somon Balığı Tarifleri
- Somon Izgara
- Somon Şiş
- Somon Salata
- Somon Gravlax
Sardalya Balığı Tarifleri
- Sardalya Tava
- Ançüez
- Sardalya Salatası
| Kaynaklar: |
| https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175167/nutrients |
| https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/337772/nutrients |
Aslında Ekonomi mezunu fakat şuan şef. Nasıl oldu? Her şey 2000’li yılların modası olan bir blog sayfası ile başladı. Değişik yemekler yemeyi severdi. Yaptıklarının fotoğrafını çekip blog sayfası oluşturdu. Çok beğenen bir okur iletişime geçti ve söz günü için bir davet hazırlamak ile başladı. Hayatını bütünü ile kapladı hobi olmaktan çıktı. Bir işletme haline geldi.
Mutfak Sanatları Akedemisinde profesyonel aşçılık eğitimin tamamladı. WSET 1. Seviye Şarap Yeterlik Programını tamamladı. Eğitimlerse devam ediyor ve asla bitmeyecek. Türkiye’nin önde gelen otellerinde, restaurantlarında görev aldı. Şimdi deneyimlerimi ve araştırmalarımı Marjinal İşler’de sizlerle paylaşıyor.