Kategoriler
İnceleme Yazıları

Pirinç mi, Bulgur mu? Hangisini Yemeli?

Pirinç mi Bulgur mu? Bugün bu yazımızda en çok merak edilen iki ürünün detaylı karşılaştırmasını yapıyoruz. Herşeyi sayısal verilere göre karşılaştıracağız.

Yapılan bir araştırmaya göre bulgur besin tablosunda bir numarayı almış, onu buğday, arpa, esmer pirinç, makarna ve yulaf takip etmiştir. Aynı araştırmada bulgur lif yönünden arpa ve yulaftan sonra üçüncü sırayı almış ve makarna ile buğdayı geride bırakmıştır

Bulgur posa/lif bakımından oldukça zengin bir besindir. Lif içeriği beyaz pirinç ve makarnaya oranla daha yüksektir.

Bulgur Nedir?

Buğday çekirdeklerinin ezilip kurutulmasının ardından kalan kısma bulgur deniliyor. İçerisinde magnezyum, çinko, potasyum, niyasin, B1, B5 ve B6 vitaminleri gibi önemli bileşenler var. Ancak bir sporcu için bulguru ele alacak olursak;

100 gramında 18 gram diyet lifi içeriyor ve bu da günlük lif ihtiyacının yarısı kadar demek. Ayrıca glisemik indeksinin 50-55 civarlarında olması ile de oldukça dikkat çekici. Yine 100 gramında genellikle 10 gramdan fazla protein Hatta siyez bulgurunu incelediğimizde protein oranı 25 gr kadar çıkabiliyor. 70 gram kadar karbonhidrat içermesi de protein ve kaliteli karbonhidrat gönüllüsü sporcular için oldukça tatmin edici.

Besin Değerleri – Bulgur

Porsiyon Miktarı:100 gr
Kalori 342 kcal / 1431 kj
Toplam yağ 1.33 gr
Su 9 gr
Sodyum 17 mg
Potasyum 410 mg
Karbonhidrat 75.87 gr
Diyet Lifi 12.5 gr
Protein 12.29 gr
Şeker 0.41
Kalsiyum 35 mg
Vitamin B6 0.342 Mg
Selenyum 2.3 µg
Çinko 1.93 mg
Demir 2.46 mg

Kaynak: USDA

Pirinç Nedir?

Şimdi gelelim beyaz pirince ve beyaz pirinçteki yanılgılara. Beyaz pirinç lapa da olsa sanıldığı kadar kaliteli bir karbonhidrat kaynağı değil ve hatta oldukça da kötü. 100 gramında ortalama 7 gram protein içermesi ile bulgurun 1 adım gerisinde diyebiliriz. 80 grama yakın karbonhidrat içermesi oldukça güzel ama dikkat edilmesi gereken birkaç husus var.

Besin Değerleri – Beyaz Pirinç

Pirinç, beyaz, uzun taneli, zenginleştirilmemiş, tuzsuz pişmiş

Porsiyon Miktarı:100 gr
Kalori 130 kcal / 544 kj
Toplam yağ0.28 gr
Su 68.44 gr
Sodyum1 mg
Potasyum35 mg
Karbonhidrat28.17 gr
Diyet Lifi0,4 gr
Protein2.69 gr
Şeker0.05
Kalsiyum10 mg
Vitamin B60.093 Mg
Selenyum7.5 µg
Çinko0.49 mg
Demir0,2 mg

Kaynak: USDA

Sonuç Olarak;

Pirincin glisemik indeksi ortalama 87; yani neredeyse şekerle eş değer ve ayrıca da lif oranı bulgura göre çok düşük. Bulgurun glisemik indeksi ortalama 50 Yani Glisemik indeksi düşük besinler kan şekerinin daha yavaş yükselmesine sebep olup daha uzun süre tok kalmamızı sağlar.Bulgur da bilindiği üzere uzun süre tok tutar ve zayıflama diyetlerinde de kullanılabilir. Yani bulgur mu beyaz pirinç mi kavgasının açık ara galibi bulgur olur.

Marjinal İsler © Copyright | Serdar KARAKAŞ | Hiçbir görsel veya içerik izinsiz kullanılamaz.