Kategoriler
Ekmek

Kuruyemişli Ekmek Tarifi

270 KALORI

18 adet

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 40 dakika

Kuruyemişli Ekmek Tarifi;

Malzemeler

  • 100 ml. süt
  • 30 gr. maya
  • 450 gr. un
  • 120 gr. seker
  • 4 adet yumurta
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 150 gr. yumuşak tereyağı
  • 100 gr. findik
  • 100 gr Ceviz
  • 75 gr. ay çekirdeği
  • 50 gr.esmer şeker
  • 1 adet yumurta sarisi

Kuruyemişli Ekmek Nasıl Yapılır?

Sütü 1 çay kaşığı sekerle tencereye alın ve ılık bir ısı seviyesine ulaşana kadar ateşte tutuyoruz. Mayayı üstüne ufalayıp karıştırın. Üstünü streçleyoruz ve 20 dakika kabarması için bekletiyoruz.

Yumurtaları çırpıyoruz.

Un, Şeker ve Tuzu karıştırıyoruz. Bir hamur karma klasiği, unun ortasını çukur hale getiryoruz.Mayalı süt, çırpılmış yumurta ve limon kabuğu rendesini atıp yoğuruyoruz.

Photo by Jem Sahagun on Unsplash
Photo by Jem Sahagun on Unsplash

Ardından tereyağını azar azar yedirerek hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru tekrar kaseye koyun, üstünü mutfak beziyle örtün ve sicak bir or tamda 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Findigi ince ince kıyın. Ay çekirdeği ile birlik te yağsız tavada kavurun. Ustune esmer şeker serpin. Sürekli karıştırarak findiklar ve ay çekirdeği karamelize oluncaya kadar çevirin. Soğuması için bekletin.

Hamuru hafif unlanmış tezgaha alin: findik karşımdan 2 yemek kaşığı ekleyin ve karışıncaya kadar yoğurun.

Hamuru 18 parçaya bolun ve yuvarlayın. Bir fırın kalıbına fırın kagıdı serin ya da tereyağı ile yağlayın. Hamur toplarını yan yana koyup pişirebilirsiniz. İsterseniz 3 eşit parçaya bölüp baget şeklinde de yapabilirsiniz. Kabarmaları için 45 dakika bekletin.

Fırını 180 C’de isitin. Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle çırp ve ekmeklerin üstüne sürün. Kalan findik karışımı serpin ve 40 dakika pişirin

Pişme süresinin bitimine 20 dakika kala üstünü fırın kagidi ile örtün.

Photo by Arun Sharma on Unsplash

Yazar Serdar Karakas

Eğer biraz kendimden biraz bahsetmek gerekirse; Ben aslında ekonomi mezunuyum. Kısa süreliğine de olsa bölümümün işini yaptım. Sonraaaa... işte burası biraz uzun hikaye o yüzden atlıyorum ve mutfağa girdim 7 yıl davet yemekleri hazırladığımız bir işletmem oldu. Bu arada Türkiye'nin önde gelen yemek okullarından birine gittim. Otelde görev aldım sonra Atatürk Havalimanında. Tek bilgiye güvenmem her zaman sağlamasını yaparım. Günümüz teknolojisinde bilgiye ulaşmak çok kolay ama doğru bilgiye ulaşmaksa bir o kadar zor (doğruluğu kanıtlanmış) kitaplar ise her zaman dostumuz. Şimdilik benden bu kadar gelişmeler oldukça güncelleyeceğim.