Kategoriler
Çorbalar

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

360 KALORİ

4 Kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 1 saat

Terbiyeli İşkembe Çorbası

Malzemeler

  • 1 adet gerdan
  • 500 gr. koyun işkembesi
  • 2 adet havuç
  • 2 adet soğan
  • 15 diş sarmısak
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 100 ml. sirke
  • 30 gr. tereyağı
  • Kırmızı biber
  • Tuz

Terbiyeli İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

İyice yıkayıp akşamdan suda beklettiğiniz gerdanı tencereye koyun. Üstünü kaplayacak kadar su ilave edip önce harlı sonra, kısık ateşte 1,5-2 saat kadar kaynatın.

Kaynamaya başladığında üstünde biriken köpükleri kevgir yardımıyla alip süzün.

İşkembeyi iyice temizleyin ve ovalayarak yıkayın. Havuçlan, soğanları ve 12 diş sarımsak soyun ve işkembe ile tencereye koyun. Süzdüğünüz gerdan suyu ilavesiyle ateşe oturtun. Gerektiğinde üzerinde biriken köpükleri alarak kaynatın.

Köpüklenme kesilince tencerenin kapağını kapatarak işkembeler yumu şayıncaya kadar kaynatın. Havuç, işkembe ve soğanı çıkartın. İşkembeleri küçük doğrayıp tekrar tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Limon suyu ile yumurta sarısını çir pin. Tencereden bir kepçe çorba alıp ekleyin ve tekrar karıştırıp tencereye ilave edin. 2 dakika karıştırıp ateşten alin.

Kalan sarımsakları soyup havanda bir tutam tuz ile dövün. Sirke ile karıştirin.

Tereyağını küçük bir tavada kırmızı biber ekleyerek eritin. Çorbayı servis tabaklarna alın. Üstlerine biberli yağı gezdirin. Sarımsaklı sirke ile servis yapin.

Image by Pexels from Pixabay

Yazar Serdar Karakas

Eğer biraz kendimden biraz bahsetmek gerekirse; Ben aslında ekonomi mezunuyum. Kısa süreliğine de olsa bölümümün işini yaptım. Sonraaaa... işte burası biraz uzun hikaye o yüzden atlıyorum ve mutfağa girdim 7 yıl davet yemekleri hazırladığımız bir işletmem oldu. Bu arada Türkiye'nin önde gelen yemek okullarından birine gittim. Otelde görev aldım sonra Atatürk Havalimanında. Tek bilgiye güvenmem her zaman sağlamasını yaparım. Günümüz teknolojisinde bilgiye ulaşmak çok kolay ama doğru bilgiye ulaşmaksa bir o kadar zor (doğruluğu kanıtlanmış) kitaplar ise her zaman dostumuz. Şimdilik benden bu kadar gelişmeler oldukça güncelleyeceğim.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.